Degustação & Harmonização

Dicas para degustar e harmonizar suas cervejas favoritas. Por Isabella Corrêa, sommelière de cervejas e tecnóloga cervejeira. #HarmonizaçõesDaIsa

Harmonização de Cerveja com Comida Mexicana | Por Larissa Acosta

Harmonização de Cerveja com Comida Mexicana | Por Larissa Acosta

Há algumas semanas, fiz um jantarzinho mexicano aqui em casa. Um mexicano bem básico: entrada de nachos com guacamole e soft tacos improvisados de chilli. E, claro, harmonizamos com bons rótulos de cervejas artesanais que tínhamos em casa. Guacamole com Saison Para a entrada, compramos um pacote de tortilha chips da marca Sequóia no sabor original. Acho que funciona melhor para servir com guacamole do que nachos saborizados, tipo Doritos. Para o guacamole, usei dois avocados maduros (também conhecido como “aquele abacate pequenininho”), suco de um limão, Continue lendo

Cerveja Rauchbier (Defumada): Tudo que você Precisa saber!

Cerveja Rauchbier (Defumada): Tudo que você Precisa saber!

Cerveja Rauchbier ou defumada, o que é? Você já ouviu falar em Rauchbier, “cerveja de bacon” ou então cervejas defumada? Rauchbier é um estilo de cerveja lager, que faz uso de malte defumado na sua composição. Em geral, as cervejas desse estilo possuem coloração âmbar e, além das características inerentes ao defumado (notas de madeira, bacon, linguiça defumada), também possuem sabor de malte tostado e cereais – tanto no aroma quanto no paladar. O amargor, de modo geral, é contido e serve basicamente para equilibrar a cerveja e evitar que Continue lendo

Bottle Share: o que é e como entrar nessa

Bottle Share: o que é e como entrar nessa

Se você bebe cerveja artesanal e vive rodeado por amigos que fazem o mesmo, provavelmente já ouviu em algum momento a expressão “bottle share”. Mas, o que é isso afinal? Bottle share é uma expressão em inglês que, em tradução livre, significa “compartilhamento de garrafas”. É usada no meio cervejeiro para designar uma reunião entre um grupo de pessoas que curtem cerveja, em que cada uma leva uma ou mais garrafas ou latas para compartilhar com todos os presentes. Assim, garante-se que todo mundo deguste Continue lendo

Churrasco e cerveja: Como Acertar na Conta e Harmonizar?

Churrasco e cerveja: Como Acertar na Conta e Harmonizar?

Vamos falar de coisa boa: churrasco e cerveja! Quando pensamos nas paixões do brasileiro, a lista a é recheada de duplas dinâmicas. Sol e praia, samba e carnaval, além é claro de churrasco e cerveja, seriam provavelmente as primeiras coisas que viriam à cabeça dos gringos ao pensar sobre o Brasil. Dessas paixões, a dobradinha churrasco e cerveja é certamente uma das que mais me agrada. Por conta disso, é sobre ela que irei me aprofundar. Vem comigo? Até pouco tempo atrás, o brasileiro se conformava com Continue lendo

Cervejaria Quatro Graus e Bro’s Beer promovem degustação de cervejas inéditas

Cervejaria Quatro Graus e Bro’s Beer promovem degustação de cervejas inéditas

A cervejaria Quatro Graus e a choperia A Fonte receberam os clientes da loja on-line Bro’s Beer no dia 9 deste mês para uma degustação e um bate papo cheio de conteúdo e inspiração cervejeira. Os felizardos presentes foram ganhadores da promoção Quatro Graus Degusta, que presenteou os clientes que mais compraram cervejas da Quatro Graus com um convite para esse evento exclusivo. Nós, é claro, também participamos da degustação, que contou com todos os rótulos da linha regular da cervejaria e mais quatro experimentos caseiros dos Continue lendo

Harmonização OverHop Nelson Sauvin | por Ivan Ramalho

Harmonização OverHop Nelson Sauvin | por Ivan Ramalho

A cerveja Nelson Sauvin é a primeira do projeto OverLab da cervejaria OverHop, uma série de experimentos que exploram lúpulos diferentes através de rótulos single hop (isto é, que utilizam apenas uma “espécie” de lúpulo na receita). As tiragens são limitadas e únicas, mas ao fim do projeto as mais bem avaliadas entrarão em linha de produção. Na próxima semana, a cerveja #2 da série chega aos bares e lojas. O lúpulo da vez é o Simcoe, que será o grande protagonista do novo rótulo. Para Continue lendo

Harmonização Quatro Graus Oh My Hops! | Por Ivan Ramalho

Harmonização Quatro Graus Oh My Hops! | Por Ivan Ramalho

Hey, como vai? Com esse tempo ameno que tem feito no aqui no Rio, o Sommelier de cervejas Ivan Ramalho resolveu fazer uma harmonização que combina com esse clima e, mais uma vez, compartilhou com a gente aqui do Cerveja Mestra. Vamos a ela: Cerveja: Quatro Graus Oh My Hops! (você pode comprar aqui). Prato: Vichysoisse. A Cerveja Quatro Graus Oh My Hops! A cerveja escolhida da vez foi a Quatro Graus Oh My Hops!, uma American Barleywine com potentes 12% ABV, aroma floral, herbal e um leve Continue lendo

Harmonização Quatro Graus Quintuppel | Por Ivan Ramalho

Harmonização Quatro Graus Quintuppel | Por Ivan Ramalho

Hey, tudo bem? O Sommelier de cervejas Ivan Ramalho mandou muito bem em mais uma harmonização e compartilhou com a gente aqui do Cerveja Mestra. Se liga nesse beer pairing maravilhoso: Cerveja: Quatro Graus Quintuppel (você pode comprar aqui). Prato: Pizza de Shimeji, Nirá e Pesto de Manjericão. A cerveja Quatro Graus Quintuppel A escolhida da vez foi a Quintuppel da cervejaria Quatro Graus, uma cerveja do estilo belga Quadrupel envelhecida com chips de carvalho francês, que deram uma personalidade única ao rótulo. Além do Continue lendo

Harmonização de Páscoa | Por Ivan Ramalho

Harmonização de Páscoa | Por Ivan Ramalho

Chocolate e cerveja. Tá aí uma combinação que, se bem feita, pode te levar ao céu por alguns instantes! Para esta Páscoa, convidamos o Sommelier de Cervejas Ivan Ramalho para montar uma harmonização deliciosa de sobremesa (com chocolate envolvido, claro!) e cerveja. Confira esta harmonização: Sobremesa: profiteroles de doce de leite com cobertura de chocolate meio amargo e sorvete de paçoca. Cerveja: Three Monkeys Brownie Ale. Como fazer? Profiterole com cobertura de chocolate meio amargo: A receita pode ser encontrada no site Mallu Hessel clicando Continue lendo

#HarmonizaçõesDaIsa – Como harmonizar?

#HarmonizaçõesDaIsa – Como harmonizar?

A harmonização é uma das coisas que mais me fascina no mundo cervejeiro, mas confesso que nem sempre foi assim. Geralmente, quando começamos a beber cerveja, imaginamos que o nosso acompanhamento deve ser a típica comida de boteco: batata frita, linguiça e todo o leque de comidas rápidas, fritas e gordurosas que esses estabelecimentos costumam oferecer, juntamente com uma cerveja lager bem gelada, que vai limpando o nosso paladar após cada garfada. Para quem não está familiarizado, é comum torcer o nariz quando falamos de cervejas com Continue lendo